Tacos de tartar de atún de Matoque: historia, sabor y éxito en Ruzafa

Desde que Matoque abrió sus puertas el 27 de abril de 2021 en el barrio de Ruzafa en Valencia, uno de los platos más solicitados en nuestra carta han sido los tacos de tartar de atún con guacamole y mayonesa de chipotle. Pero la historia de esta tapa comienza unos años antes en Barcelona, donde se gestó y se alzó como la tapa más vendida del Tast a la Rambla 2019, el festival gastronómico de la capital catalana.

Un plato que nació ganador

En la edición 2019 del Tast a la Rambla se reunieron decenas de restaurantes y miles de visitantes. Entre todas las propuestas, los asistentes eligieron como tapa más vendida los tacos de tartar de atún rojo con guacamole y mayonesa de chipotle del restaurante Telefèric, localizado en la plaza Letamendi de Barcelona. Esta creación combinaba el atún marinado con soja y aceite de sésamo con un cremoso guacamole y una mayonesa picante de chipotle. El chef Alejandro Matoque, hoy propietario de Matoque, lideró aquella propuesta y logró conquistar el paladar de miles de personas, situando la tapa en el foco de la gastronomía barcelonesa.

El éxito en Tast a la Rambla sentó las bases para que esta tapa se incorporara a la oferta de Matoque cuando el chef regresó a Valencia para abrir su propio restaurante. Matoque se inauguró con la idea de fusionar tradición y vanguardia culinaria, y los tacos de tartar de atún se convirtieron en un emblema de esa filosofía Matoque Restaurante.

Ingredientes y sabor

Nuestros tacos de tartar de atún se preparan con atún rojo de máxima calidad, marinado en soja y aceite de sésamo para potenciar su sabor; se acompañan de un guacamole casero y una mayonesa de chipotle que aporta un toque ahumado y picante. Todo ello se monta en una crujiente tortilla que complementa las texturas del tartar. En nuestra carta destacan como “tapa ganadora del Tast a la Rambla de Barcelona 2019”, y la ración de 2 unidades tiene un precio de 10 €.

¿Por qué probarlos?

• Premio y reconocimiento: fueron la tapa más vendida del Tast a la Rambla 2019.
• Calidad del producto: utilizamos atún rojo fresco marinado al momento y productos locales.
• Fusión de sabores: la combinación de ingredientes asiáticos y mexicanos con un toque mediterráneo crea una experiencia única.
• Ambiente local: disfrutar de estos tacos en el acogedor local de Matoque en Ruzafa te hará sentir como en casa.

Conclusión

Los tacos de tartar de atún son un emblema de la cocina de Matoque. Su origen en el Tast a la Rambla, su premiada popularidad y su exquisito equilibrio de sabores los convierten en una experiencia que no puedes dejar pasar. Si te encuentras en Valencia, especialmente en el vibrante barrio de Ruzafa, te invitamos a visitar Matoque y disfrutar de esta tapa ganadora. ¡Tu paladar lo agradecerá!